Феофилактова, О. В.
Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - 2009. - № 9. - С. 38-39. - Библиогр. в конце ст. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2009/9)
Ключові слова: соусы -- эубиотики -- эуфлорины -- функциональные продукты питания -- биореактор -- ферментатор --
Анотація:
Разработаны новые функциональные биосоусы с применением зубиотических микроорганизмов. С помощью вышеназванных соусов помимо получения новых органолептических характеристик можно значительно повысить пищевую и биологическую ценность практически всей кулинарной пищи. Проведен ряд исследований органолептических и реологических характеристик опытных образцов биосоусов, в результате которых установлено, что введение эубиотических микроорганизмов не снижает органолептические, реологические характеристики и стойкость эмульсии полученных продуктов по сравнению с контрольным образцом.
Додаткові точки доступу:
Казаков, А.В.
(Шифр в БД П698712/2009/9)
| УДК | |
| 664.871.6 |
Ключові слова: соусы -- эубиотики -- эуфлорины -- функциональные продукты питания -- биореактор -- ферментатор --
Анотація:
Разработаны новые функциональные биосоусы с применением зубиотических микроорганизмов. С помощью вышеназванных соусов помимо получения новых органолептических характеристик можно значительно повысить пищевую и биологическую ценность практически всей кулинарной пищи. Проведен ряд исследований органолептических и реологических характеристик опытных образцов биосоусов, в результате которых установлено, что введение эубиотических микроорганизмов не снижает органолептические, реологические характеристики и стойкость эмульсии полученных продуктов по сравнению с контрольным образцом.
Додаткові точки доступу:
Казаков, А.В.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|