637.332
Створення багатоштамових бактеріальних композицій Streptococcus thermophilus при ротації заквашувальної культури для ряжанки / Є. Л. Пасічнюк, В. В. Малова, О. М. Рожанська //
Вісн. аграр. науки : наук.-теорет. журн. - . - N 7. - С. 65-68. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД В014345/2009/7)
УДК
637.332

Анотація:
Досліджено молокозгортальну та кислотоутворювальну активності, а також ефективну в’язкість 19-ти культур термофільних стрептококів з колекції ТІММ УААН. На підставі інтенсивності нагромадження біомаси у молоці та виробничому живильному середовищі установлено придатність штамів S thermophiIus IMB B-7447 та ІМВ В-7248 для проведення ротаційних замін у складі заквашувальної композиції для ряжанки за чинною нормативною документацією.
Додаткові точки доступу: