Патшина, М. В.
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - 2009. - N 1. - С. 72-74. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2009/1)
Анотація:
Предложен способ производства коллагенового полуфабриката из свиной шкурки путем обработки сырья в растворе соляной кислоты. Найдены уравнения зависимостей свойств коллагенового полуфабриката от величины рН растворов пищевых кислот и продолжительности обработки в них свиной шкурки.
Додаткові точки доступу:
Перкель, Т.П.
Карташев, В.Я.
(Шифр в БД Х775324/2009/1)
| УДК | |
| 637.614 |
Анотація:
Предложен способ производства коллагенового полуфабриката из свиной шкурки путем обработки сырья в растворе соляной кислоты. Найдены уравнения зависимостей свойств коллагенового полуфабриката от величины рН растворов пищевых кислот и продолжительности обработки в них свиной шкурки.
Додаткові точки доступу:
Перкель, Т.П.
Карташев, В.Я.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|