664.68
Технология получения облепихового порошка и его использование в производстве песочного полуфабриката / Е. И. Щербакова, А.Д. Тошев //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 11. - С. 52-54. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2009/11)
УДК
664.68

Ключові слова: облепиховый порошок -- жом -- песочный полуфабрикат -- ИК-сушка -- СВЧ-сушка -- мучные кондитерские изделия --
Анотація:
Научно-обосновано использование порошка из ягод облепихи в производстве полуфабриката из песочного теста. Из двух способов сушки СВЧ-обработка (мощность 300; 500; 700; Вт) и ИК-нагрев (60; 70; 80 •С) наиболее рациональным признан первый (300 Вт).
Додаткові точки доступу: