Выбор рациональных параметров обработки зерна сои пероксидом водорода / Ф. Я. Рудик, Ю.А. Кодацкий //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 11. - С. 17-19.
(Шифр в БД Х775324/2011/11)
Анотація:
Рассмотрена возможность решения проблемы белка для животноводства с помощью низкотемпературной обработки сои. В результате проведенных исследований определены рациональные параметры воздействия пероксида водорода на зерно сои с целью снижения в нем активности фермента уреазы.
Додаткові точки доступу: