664.1.001.25
Формализация значимых факторов жизненного цикла сахара как инструмент обеспечения его безопасности и качества / М. И. Егорова, С. И. Казакова, Л. С. Чугунова //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 8. - С. 44-47.
(Шифр в БД Х775324/2009/8)
УДК
664.1.001.25

Ключові слова: сахар -- жизненный цикл -- безопасность -- качество -- значимые факторы --
Анотація:
Для технологии производства сахара на основе анализа рисков формализованы значимые факторы, позволяющие прогнозировать безопасность и качество продукции. Высокая вероятность наличия факторов, в оценке которых характерен риск токсичности, существует при приемке и хранении сахароносного сырья, вводе технологических средств, сушке и хранении сахара, а также при его транспортировке и реализации. Выделены уровни микронутриентного состава сахара с неприемлемым риском для качества пищевой продукции. Рекомендованы барьерные уровни содержания доминирующих микронутриентов в сахаре для производства пищевых продуктов.
Додаткові точки доступу: