633.49
Модифицированный метод оценки пригодности сортообразцов картофеля для переработки [Текст] / А. В. Митюшкин [и др.] //
Достижения науки и техники АПК : теорет. и науч.-практ. журн. - . - N 8. - С. 15-17. - Библиогр. в конце ст. - ISSN 0235-2451.
(Шифр в БД Д073575/2010/8)
УДК
633.49

Ключові слова: картофель -- селекция -- сортообразцы -- пригодность к переработке -- качество картофелепродуктов --
Анотація:
Предложен модифицированный метод оценки пригодности картофеля для переработки на готовые продукты, предусматривающий использование современной стандартной фритюрницы с усовершенствованной кассетой для увеличения объема исследуемого селекционного материала. При проведении оценки в послеуборочный период достаточно ограниченного числа показаталей, определяющих качество клубней: содержание сухих веществ и редуцирующих сахаров, количество отходов при очистке, интенсивность потемнения мякоти сырых и вареных клубней, цвет готового продукта.
Додаткові точки доступу: