Будь-яка технологія термічної обробки їжі за 120 °С спричиняє утворення небезпечного для здоров’я акриламіду : і чим довше триває цей процес, тим більше його накопичується / О. Рибалка //
Зерно і хліб : наук.-вироб. журн. - . - N 2. - С. 12-14. - Бібліогр. наприкінці ст..
(Шифр в БД З092708/2010/2)