664.8.037.1
Исследование антиоксидантной активности природных веществ / Ю. Г. Базарнова, К. Ю. Поляков //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 3. - С. 31-36. - Библиогр.: с. 35-36.
(Шифр в БД Х775324/2009/3)
УДК
664.8.037.1

Анотація:
Исследована активность некоторых природных антиоксидантов - олеорезинов пряностей, некоторых флавоноидов, препарата спирофен; аскорбиновой кислоты и синтетического антиоксиданта ВНА. С помощью ускоренного метода определен индукционный период ингибированного окисления масла с исследуемыми добавками. Даны сравнительная оценка антиокислительной эффективности и анализ механизма их антиоксидантного действия.
Додаткові точки доступу: