573.6.086.83+664.7.664.38
Рисовый белок: получение биотехнологическим способом с применением карбогидраз / В. В. Колпакова [и др.] //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 11. - С. 20-24. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2012/11)
УДК
573.6.086.83+664.7.664.38

Ключові слова: белки -- карбогидразы -- осаждение -- растворимость -- рисовая мука -- ферментные препараты -- білки -- карбогідрази -- осадження -- розчинність -- рисове борошно -- ферментні препарати --
Анотація:
Представлены результаты исследования процесса получения белков из белозерного и краснозерного коричневого риса с применением ферментных препаратов, содержащих карбогидразы. Определены оптимальные условия экстрагирования рисовых белков в растворе кислоты, изучено влияние ферментативной обработки рисовой муки амилазой и ксиланазой на выход белковых веществ с применением осаждения в изоэлектрической точке и в присутствии соли.
Представлено результати дослідження процесу отримання білків з білозерного і червонозерного коричневого рису з застосуванням ферментних препаратів, що містять карбогідрази. Визначено оптимальні умови екстрагування рисових білків в розчині кислоти, вивчено вплив ферментативної обробки рисового борошна амілазою і ксиланазою на вихід білкових речовин із застосуванням осадження в ізоелектричній точці і в присутності солі.
Додаткові точки доступу: