636.2.082
Некоторые особенности производства качественного молочного сырья / О. А. Шилов //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N3. - С. 61-63. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2011/3)
УДК
636.2.082

Ключові слова: качество молочного сырья -- генофонд мировых пород -- молочные продукты -- якість молочної сировини -- генофонд світових порід -- молочні продукти --
Анотація:
Специальными научными исследованиями проведены экспертиза качества и оценка технологических свойства молока-сырья, а также произведенных из него молочных продуктов - творога, масла сливочного и сыра - с последующей их оценкой по физико-химическим и технологическим показателям.