665.11
Переэтерификация: химическая или энзимная? / В. В. Мельников //
Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - . - № 10. - С. 26-27. - Библиогр. в конце ст. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2010/10)
УДК
665.11

Ключові слова: переэтерификация -- масложировая промышленность -- модификация жиров -- трансизомеры -- катализаторы -- ферменты -- реактор --
Анотація:
Статья посвящена процессу переэтерификации жиров с применением современного оборудования - реакторов с иммобилизованными ферментами. Установка по энзимной переэтерификации жиров с 2006 г. работает на ЗАО "Жировой комбинат" (г.Саратов).