Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - 2011. - N2. - С. 57-60. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2011/2)
Ключові слова: биокатализ -- брусника -- ферменты -- компоненты сока -- біокаталіз -- брусниця -- ферменти -- компоненти соку --
Анотація:
Определены оптимальные условия ферентативной модификации ягод брусники с применением ферментных препаратов Фрутоцим-Колор и LAMINEX BG Glucanase Complex. Установлено увеличение выхода сока на 40% и физиологически функциональных ингредиентов ягод в растворимую часть ферментативных гидролизаторов: органических кислот, витаминов, биоактивных полифенольных соединений, антоцианов, катехинов.
Додаткові точки доступу:
Чернобровин, Д. Ю.
Алексеенко, Е. В.
Траубенберг, С. Е.
Осташенкова, Н. В.
Чернобровина, А. Г.
(Шифр в БД Х775324/2011/2)
| УДК | |
| 664:582.912.46(045) | |
| 582.912.46(045) |
Ключові слова: биокатализ -- брусника -- ферменты -- компоненты сока -- біокаталіз -- брусниця -- ферменти -- компоненти соку --
Анотація:
Определены оптимальные условия ферентативной модификации ягод брусники с применением ферментных препаратов Фрутоцим-Колор и LAMINEX BG Glucanase Complex. Установлено увеличение выхода сока на 40% и физиологически функциональных ингредиентов ягод в растворимую часть ферментативных гидролизаторов: органических кислот, витаминов, биоактивных полифенольных соединений, антоцианов, катехинов.
Додаткові точки доступу:
Чернобровин, Д. Ю.
Алексеенко, Е. В.
Траубенберг, С. Е.
Осташенкова, Н. В.
Чернобровина, А. Г.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|