664.621
Новый сорт хлеба с шиповником [Текст] / О. В. Перфилова //
Достижения науки и техники АПК : теорет. и науч.-практ. журн. - . - N 8. - С. 77-78. - Библиогр. в конце ст. - ISSN 0235-2451.
(Шифр в БД Д073575/2010/8)
УДК
664.621

Ключові слова: профилактическое питание -- функциональное питание -- биологически активные вещества -- порошок шиповника -- технология хлеба -- хлебобулочные изделия -- ассортимент --
Анотація:
Рассматривается технология изготовления хлеба белого с использованием порошка шиповника с целью повышения биологической ценности и расширения ассортимента хлебобулочных изделий.