637.1:66.061.3
Влияние комплексной пищевой добавки на качественные показатели белковых продуктов / Л. В. Голубева, Л. Э. Глаголева, Г. М. Смольский //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 8. - С. 29-31. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2010/8)
УДК
637.1:66.061.3
637.1
66.061.3

Ключові слова: многокомпонентная добавка -- плавленый сыр -- физико-химические показатели -- органолептические показатели --
Анотація:
В статье содержится информация об использовании вторичного молочного сырья, в частности применение комплексной пищевой добавки на основе сухой сыворотки в производстве плавленого сыра.
Додаткові точки доступу: