Выделение влаги при использовании вакуумной упаковки [Текст] / Е. Дорошенко //
Продукты & ингредиенты : науч.-практ. журн. - . - № 3. - С. 38-39.
(Шифр в БД П474828/2016/3)
Ключові слова: мясо -- м’ясо -- упаковка -- конденсат -- влагосвязывание -- вологозв'язування -- шприцевание -- шприцювання -- рассол -- розсіл -- гидроколлоиды -- гідроколоїди -- растворимые животные белки -- розчинні тваринні білки -- растворимые соевые белки -- розчинні соєві білки --