637.127.1
Монгольские ферментированные молочные продукты пробиотического действия / Л. Дамдинсурзн //
Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - . - N3. - С. 10-11. - Библиогр. в конце ст. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2011/3)
УДК
637.127.1

Рубрики:
Монголия

Ключові слова: молочные ферментированные продукты -- пробиотики -- микрофлора -- закваски --
Анотація:
Описаны монгольские традиционные кисломолочные напитки - хоормог, херенге, айраг и цэгээ, производство которых основано на использовании многокомпонентной закваски, а также популярный монгольский кисломолочный продукт тараг, который по технологии и микрофлоре идентичен с йогуртом.