664.34
Исследование реологических характеристик кетчупа "Сладкий" / Б. Л. Николаев //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 7. - С. 8-9.
(Шифр в БД Х775324/2009/7)
УДК
664.34
665.3

Ключові слова: виды обработки -- реологические характеристики -- кетчуп -- оборудование -- гидротермические расчеты --
Анотація:
Приведены результаты исследований эффективной вязкости и касательных напряжений для кетчупа "Сладкий" в зависимости от температуры продукта и градиента скорости сдвига.