637.5.035
Особливості технологічного процесу виготовлення продуктів із м’яса птиці / Н. Ф. Усатенко, Т. А. Свириденко, О. М. Скарбовійчук //
Вісн. аграр. науки : наук.-теорет. журн. - . - N 11. - С. 53-57. - Бібліогр. наприкінці ст..
(Шифр в БД В014345/2010/11)
УДК
637.5.035

Анотація:
Визначено емпіричні залежності для обчислення сумісного впливу цих факторів на активність води, вміст вологи і солі у продукти.
Получены имперические зависимости для определения совместного влияния этих факторов на активность воды, содержание влаги и соли в продукте.
Додаткові точки доступу: