Использование биомодифицированной муки нута в производстве хлеба для повышения его пищевой и биологической ценности / Л. В. Капрельянц, Я. Д. Гусак-Шкловская, Т. Е. Лебеденко //
Хранение и перераб. зерна : науч.-практ. журн. - . - N 12. - С. 42-44. - Бібліогр. наприкінці ст..
(Шифр в БД Х367526/2009/12)
Ключові слова: биомодифицированная мука нута -- использование -- производство хлеба -- повышение пищевой ценности -- повышение биологической ценности -- аминокислотный соства белка муки -- качество хлеба -- пищевая ценность хлеба -- энергетическая ценность хлеба --
Додаткові точки доступу: