664:658.513
Обеспечение безопасности продуктов питания / Д. А. Еделев, В. М. Кантере, В. А. Матисон //
Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - . - № 12. - С. 14-17. - Библиогр. в конце ст. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2009/12)
УДК
664:658.513
658.513

Ключові слова: продукты питания -- безопасность -- риски -- оценка опасности -- система контроля --
Анотація:
Дано определение безопасности пищевых продуктов, показаны источники опасных факторов в пищевых продуктах, приведены модель оценки рисков, диаграмма качественной оценки рисков, структурная схема управления рисками.
Додаткові точки доступу: