Український аналог оливкової олії / К. Ведмедєва, В. Толмачов //
Пропозиція : укр. журн. з питань агробізнесу. - . - N 4. - С. 48-50.
(Шифр в БД П187375/2012/4)
Ключові слова: олеїнова кислота -- високоолеїновий соняшник -- олеиновая кислота -- высокоолеиновый подсолнечник -- переваги -- преимущества --
Анотація:
Однією з важливих проблем поліпшення якості олії є підвищення її стійкості до окислення (оксистабільність) з метою запобігання накопиченню токсичних продуктів згіркнення під час її зберігання та використання.
Одной из важных проблем улучшения качества масла является повышение его устойчивости к окислению (оксистабильность) с целью предотвращения накопления токсических продуктов прогоркания во время его хранения и использования.
Додаткові точки доступу: