Бондарчук, З. В.
Вісн. аграр. науки : наук.-теорет. журн. - 2012. - N 12. - С. 62-65. - Бібліогр. наприкінці ст..
(Шифр в БД В014345/2012/12)
Ключові слова: сироваріння -- сирна маса -- способи соління -- органолептична характеристика -- фізико-хімічні показники -- сыроварение -- сырная масса -- способы соления -- органолептическая характеристика -- физико-химические показатели --
Анотація:
Досліджено способи соління термокислотних сирів з ферментацією сирної маси. Установлено вплив способів соління на фізико-хімічні та органолептичні показники цих сирів.
Исследованы способы соления термокислотних сыров с ферментацией сырной массы. Установлено влияние способов соления на физико-химические и органолептические показатели этих сыров.
Додаткові точки доступу:
Калмикова, Г. Ф.
(Шифр в БД В014345/2012/12)
| УДК | |
| 637.3 |
Ключові слова: сироваріння -- сирна маса -- способи соління -- органолептична характеристика -- фізико-хімічні показники -- сыроварение -- сырная масса -- способы соления -- органолептическая характеристика -- физико-химические показатели --
Анотація:
Досліджено способи соління термокислотних сирів з ферментацією сирної маси. Установлено вплив способів соління на фізико-хімічні та органолептичні показники цих сирів.
Исследованы способы соления термокислотних сыров с ферментацией сырной массы. Установлено влияние способов соления на физико-химические и органолептические показатели этих сыров.
Додаткові точки доступу:
Калмикова, Г. Ф.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|