006.82
Анализ использования некоторых терминов в области исследования структур пищевых дисперсных систем / В. Н. Андреев [и др.] //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 2. - С. 10.
(Шифр в БД Х775324/2010/2)
УДК
006.82
664.1
664.3
664.6

Ключові слова: терминология -- пищевые дисперсные системы -- консистенция -- текстура -- реология -- показатели --
Анотація:
Проанализированы частота и правомерность применения терминов "консистенция» и «текстура», а также некоторых терминов реологических исследований пищевых продуктов в отечественной научной литературе.
The analysed frequency and correctness of the using term "consistency» and «texture», as well as some term applicable in study physicomechanical characteristic of the food-stuffs in domestic scientific literature.
Додаткові точки доступу: