664.844:635.62
Кинетика нагрева томатов в процессе конвективной сушки в плотном слое / Г. В. Шлягун, С. В. Чернышев //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 9. - С. 11-14. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2010/9)
УДК
664.844:635.62
635.62

Ключові слова: конвективная сушка -- томаты -- кинетика нагрева -- критерий Ребиндера -- влагосодержание --
Анотація:
Экспериментальным путем изучена кинетика изменения влагосодержания и нагрева резаных томатов в процессе конвективной сушки при температуре 50, 60, 70, 80 и 90'С. Для каждой из исследованных температур определены значения критерия Ребиндера. Получены эмпирические уравнения для расчета критерия Ребиндера и температуры материала на всем протяжении процесса сушки: период подогрева, постоянной и убывающей скорости сушки. Показано хорошее совпадение экспериментальных и расчетных данных. Обозначены задачи оптимизации процесса сушки резаных томатов с точки зрения повышения полезности подводимого тепла.
Додаткові точки доступу: