Определение железосвязывающей, хелирующей способности и содержания b-каротина в образцах овощей и овощных полуфабрикатов / Н. В. Макарова, В.П. Бординова //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 11. - С. 33-36.
(Шифр в БД Х775324/2011/11)
Анотація:
Представлены результаты исследования различных овощей, выращиваемых на территории Самарской области, а также овощных полуфабрикатов на содержание (3-каротина, определение уровня хелирующей активности и железосвязывающей способности. Полученные данные могут быть учтены при изготовлении продуктов с повышенным содержанием полезных веществ, в первую очередь антиоксидантов.
Додаткові точки доступу: