664.788.4
Исследование влияния пшенной муки на качество блинного теста, усовершенствование технологии применительно к условиям работы предприятий общественного питания [Текст] / Т. С. Баженова, И. А. Баженова //
Хранение и перераб. зерна : науч.-практ. журн. - . - N 8. - С. 45-48.. - Бібліогр. наприкінці ст..
(Шифр в БД Х367526/2018/8)
УДК
664.788.4

Ключові слова: просо -- пшенная мука -- пшоняне борошно -- тесто -- тісто -- блины -- млинці -- предприятия общественного питания -- підприємства громадського харчування -- органолептические показатели -- органолептичні показники -- специализированное питание -- спеціалізоване харчування -- глютен -- целиакия -- целіакія --
Додаткові точки доступу: