633.16:663.4:631.527:631.524.7
Вплив сорту та умов року на якість пивоварного ячменю / О. С. Гораш //
Вісн. аграр. науки : наук.-теорет. журн. - . - N 4. - С. 24-27. - Бібліогр. на прикінці ст..
(Шифр в БД В014345/2009/4)
УДК
633.16:663.4:631.527:631.524.7

Анотація:
Проаналізовано результати оцінки пивоварного ячменю за технологічними параметрами якості. Показано роль біологічного фактора, сорту та вплив умов вирощування залежно від року на екстрактивність, число Кольбаха, діастатичну силу, бета-глюкан. На основі статистичних розрахунків установлено значущість цих факторів у забезпеченні солодової властивості зерна ячменю.