664.002.3:658.562
Активность ингибиторов трипсина в побегах папоротника орляка и лопуха войлочного / О. Н. Бакнина //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 4. - С. 77-78. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2009/4)
УДК
664.002.3:658.562

Анотація:
Приводятся результаты изучения активности ингибиторов трипсина в соленых папоротнике-орляке (Pteridium aquilinum) и побегах лопуха (Arctium tomentosum Mill), произрастающих на Камчатке: содержание белка, ингибиторов трипсина. Определено, что соленые папоротник орляк и побеги лопуха, используемые в рационе питания человека, являются продуктами с низким содержанием ингибиторов трипсина и являются источниками белка.