547.258:635.64
Оценка взаимосвязи физико-химических показателей вин и их антиоксидантной емкости с помощью многомерного статистического анализа / Г. Е. Султанова [и др.] //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N4. - С. 56-60. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2011/4)
УДК
547.258:635.64
635.64

Ключові слова: физико-химические показатели -- вина -- антиоксидантная емкость -- статистический анализ -- фізико-хімічні показники -- антиоксидантна ємність -- статистичний аналіз --
Анотація:
С помощью методов одномерного и многомерного разведочного анализа данных в программе Statistica - кластерного, корреляционного, компонентного анализа - выявлены взаимосвязи антиоксидантной емкости с массовой концентрацией фенольных соединений, флавоноидов, сернистых кислот, сукцинатов и окислительно-восстановительным потенциалом. Оценена возможность использования показателя антиоксидантной емкости вин при комплексной оценке их качества.
Додаткові точки доступу: