Ботина, С. Г.
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - 2010. - N 2. - С. 33.
(Шифр в БД Х775324/2010/2)
Ключові слова: штаммы -- молочнокислые бактерии -- закваски -- экзополисахариды --
Анотація:
Получение стартовых культур молочнокислых бактерий, синтезирующих экзололисахариды (ЭПС), внесение которых на соответствующей стадии технологического процесса будет способствовать наибольшему сохранению полезных природных свойств получаемой кисломолочной продукции и ее конкурентоспособности, является актуальным. В ходе проведенных нами исследований отобраны восемь культур бактерий Streptococcus thermophilus, способных продуцировать ЭПС в количестве 2,6-6,1 г/л.
Lactic acid bacteria that can synthesize exopolysaccharides (EPS) are valuable industrial microorganisms. In this study we used molecular genetic methods for identification of newly isolated strains of thermophilic streptococci and the selection of collected cultures of EPS-producing bacteria. We found 8 cultures of Streptococcus thermophilus that were capable of producing 2,6-6,1 g/l of EPS.
Додаткові точки доступу:
Рожкова, И.В.
Семенихина, В.Ф.
(Шифр в БД Х775324/2010/2)
| УДК | |
| 579.862.1:577.113 | |
| 577.113 |
Ключові слова: штаммы -- молочнокислые бактерии -- закваски -- экзополисахариды --
Анотація:
Получение стартовых культур молочнокислых бактерий, синтезирующих экзололисахариды (ЭПС), внесение которых на соответствующей стадии технологического процесса будет способствовать наибольшему сохранению полезных природных свойств получаемой кисломолочной продукции и ее конкурентоспособности, является актуальным. В ходе проведенных нами исследований отобраны восемь культур бактерий Streptococcus thermophilus, способных продуцировать ЭПС в количестве 2,6-6,1 г/л.
Lactic acid bacteria that can synthesize exopolysaccharides (EPS) are valuable industrial microorganisms. In this study we used molecular genetic methods for identification of newly isolated strains of thermophilic streptococci and the selection of collected cultures of EPS-producing bacteria. We found 8 cultures of Streptococcus thermophilus that were capable of producing 2,6-6,1 g/l of EPS.
Додаткові точки доступу:
Рожкова, И.В.
Семенихина, В.Ф.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|