664.144:664.858
Моделирование и оптимизация структурно-механических свойств мармелада / Г. О. Магомедов [и др.] //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 12. - С. 35-38. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2009/12)
УДК
664.144:664.858
664.858

Ключові слова: желейный мармелад -- ягоды малины -- изделия функционального назначения -- агар -- сахар --
Анотація:
Разработан способ получения желейного мармелада на основе агара и пюре из деформированных ягод малины увеличенного срока годности, функционального назначения. Определены оптимальные значения дозировок сахара и малинового пюре из деформированных ягод.
Додаткові точки доступу: