Стабільні продукти / Є. Борисенко, С. Климова //
Харч. і перероб. пром-сть : наук.-виробн. журн. - . - N 4. - С. 11.
(Шифр в БД Х686004/2010/4)
Ключові слова: смак -- аромат -- вкус --
Анотація:
Додання спеціальних добавок до кондитерських виробів сприяє уповільненню втрати вологи, стабілізації смаку готового виробу під час зберігання.
Добавление специальных добавок к кондитерским изделиям способствует замедлению потери влаги, стабилизации вкуса готового изделия во время хранения.
Додаткові точки доступу: