664.7
Исследование растворов модифицированных гречневого и ячменного крахмалов / Я. Ю. Ермолаев [и др.] //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 3. - С. 33-34. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2012/3)
УДК
664.7

Ключові слова: быстрорастворимый продукт -- гранулирование -- гречневый крахмал -- кисель -- модификация крахмала -- структурированный продукт -- ячменный крахмал -- швидкорозчинний продукт -- гранулювання -- гречаний крохмаль -- кисіль -- модифікація крохмалю -- структурований продукт -- ячмінний крохмаль --
Анотація:
Исследованы основные реологические характеристики растворов модифицированных ячменного и гречневого крахмалов, выявлены их отличительные свойства от нативных крахмалов. Сделан вывод о возможности применения исследованных крахмалов в качестве сырья для производства быстрорастворимых гранулированных киселей.
Досліджено основні реологічні характеристики розчинів модифікованих ячмінного і гречаного крохмалів, виявлено їх відмінні властивості від нативних крохмалів. Зроблено висновок про можливість застосування досліджених крохмалів в якості сировини для виробництва швидкорозчинних гранульованих киселів.
Додаткові точки доступу: