635.65:637.352
Рациональная схема получения зернобобового компонента для использования в молочной отрасли / О. Н. Мусина //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 5. - С. 72-74. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2009/5)
УДК
635.65:637.352

Анотація:
Описана рациональная технологическая схема получения зернобобового компонента комбинированных молочных продуктов. Приведены требования к растительному сырью, базовая и принципиальная схема получения зернобобового компонента, дан прктический пример ее прикладного использования на примере гороха нешелушеного.