Використання вівсяних та ячмінних пластівців в умовах домашнього хлібопечення / А. Б. Семенова, Л. А. Михонік, В. І. Дробот //
Хранение и перераб. зерна : науч.-практ. журн. - . - N 6. - С. 55-56. - Бібліогр. наприкінці ст..
(Шифр в БД Х367526/2012/6)
Ключові слова: вівсяні пластівці -- ячмінні пластівці -- автоматизовані хлібопічки -- хлібопекарські суміші -- овсяные хлопья -- ячменные хлопья -- автоматизированные хлебопечки -- хлебопекарные смеси --
Анотація:
Стаття присвячена питанню виготовленя хліба в домашніх умовах за допомогою автоматизованих хлібопічок. Запропоновано рецептурні композиції, що містять продукти переробки круп'яних культур. Досліджено вплив товщини вівсяних та ячмінних пластівців на хід технологічного процесу. Наведено результати досліджень щодо можливості використання пластівців різної товщини у складі хлібопекарських сумішей для хлібопечок.
Статья посвящена вопросу изготовления хлеба в домашних условиях с помощью автоматизированных хлебопечек. Предложено рецептурные композиции, содержащие продукты переработки крупяных культур. Исследовано влияние толщины овсяных и ячменных хлопьев на ход технологического процесса. Приведены результаты исследований возможности использования хлопьев различной толщины в составе хлебопекарных смесей хлибопечок.
Додаткові точки доступу: