Перспективи застосування гуміарабіку при створенні нового асортименту кондитерських виробів [Текст] / В. І. Оболкіна, Н. В. Олексієнко, Ю. А. Кепканов //
Хлеб. и кондит. бизнес : науч.-практ. журн. - . - № 8. - С. 32-34..
(Шифр в БД Х279026/2018/8)
Ключові слова: гуміарабік -- гуммиарабик -- хімічний склад -- химический состав -- полісахаридні кислоти -- полисахаридные кислоты -- технологічні властивості -- технологические свойства -- харчові добавки -- пищевые добавки -- "fibregum b™" -- "equacia xe™" -- "floracia™" --
Додаткові точки доступу: