Бебякин В. М..
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - 2011. - N3. - С. 22-24. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2011/3)
Ключові слова: ржаная мука -- хлеб -- хлебопекарное качество -- sds-седиментация -- соотношение зерна в смесях -- житнє борошно -- хліб -- хлібопекарська якість -- sds-седиментація -- співвідношення зерна в сумішах --
Анотація:
Изменения показателя SDS-седиментации следуют, как правило, за изменениями количественного соотношения в смесях продуктов размола зерна озимой ржи и яровой мягкой пшеницы. Смесительную способность на сортовом и популяционном уровнях вполне можно тестировать по показателю SDS-седиментации. Высокой смесительной силой обладают Саратовская 5, Саратовская 7, Антарес, Безенчукская 87 и Радонь.
Додаткові точки доступу:
Кулеватова, Т. Е.
Осипова, С. В.
(Шифр в БД Х775324/2011/3)
| УДК | |
| 633.14:633.111"321":004.12 | |
| 633.111"321" | |
| 004.12 |
Ключові слова: ржаная мука -- хлеб -- хлебопекарное качество -- sds-седиментация -- соотношение зерна в смесях -- житнє борошно -- хліб -- хлібопекарська якість -- sds-седиментація -- співвідношення зерна в сумішах --
Анотація:
Изменения показателя SDS-седиментации следуют, как правило, за изменениями количественного соотношения в смесях продуктов размола зерна озимой ржи и яровой мягкой пшеницы. Смесительную способность на сортовом и популяционном уровнях вполне можно тестировать по показателю SDS-седиментации. Высокой смесительной силой обладают Саратовская 5, Саратовская 7, Антарес, Безенчукская 87 и Радонь.
Додаткові точки доступу:
Кулеватова, Т. Е.
Осипова, С. В.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|