637.352:579.872.1
Технология мягкого сыра с использованием пропионовокислых бактерий / И. С. Хамагаева, Н. Б. Чойжилсурэн, Л. М. Качанина //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 8. - С. 56-59. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2011/8)
УДК
637.352:579.872.1
637.352
579.872.1

Ключові слова: пропионовокислые бактерии -- козье молоко -- мягкий сыр -- сычужное свертывание -- витамин в12 -- пропіоновокислі бактерії -- козяче молоко -- м’який сир -- сичужне згортання -- вітамін в12 --
Анотація:
Приведены результаты исследований разработки технологии мягких сыров из козьего и коровьего молока с применением активизированных культур пропионовокислых бактерий.
Наведено результати досліджень розробки технології м'яких сирів з козячого і коров'ячого молока із застосуванням активізованих культур пропіоновокислих бактерій.
Додаткові точки доступу: