Короткий, И. А.
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - 2010. - N 3. - С. 14-17.
(Шифр в БД Х775324/2010/3)
Ключові слова: черная смородина -- замораживание -- качественые показатели -- скороморозильный аппарат -- медленное замораживание --
Анотація:
Исследованы процессы замораживания ягод черной смородины в низкотемпературной холодильной камере при естественной конвекции и в скороморозильном аппарате модульного типа, который обеспечивает различные режимы низкотемпературной обработки. По результатам исследований найдены наиболее благоприятные условия для замораживания ягод черной смородины.
In the article the processes of freezing of berries of a black currant in the refrigerating chamber of low temperature are investigated at natural convection and in the quickly freezing device of a modular type ensuring various modes of low temperature of processing. By results of researches the most favorable conditions for freezing berries of a black currant are found.
Додаткові точки доступу:
Короткая, Е.В.
Ибрагимова, Е.А.
(Шифр в БД Х775324/2010/3)
| УДК | |
| 664.8.037:634.76.6 |
Ключові слова: черная смородина -- замораживание -- качественые показатели -- скороморозильный аппарат -- медленное замораживание --
Анотація:
Исследованы процессы замораживания ягод черной смородины в низкотемпературной холодильной камере при естественной конвекции и в скороморозильном аппарате модульного типа, который обеспечивает различные режимы низкотемпературной обработки. По результатам исследований найдены наиболее благоприятные условия для замораживания ягод черной смородины.
In the article the processes of freezing of berries of a black currant in the refrigerating chamber of low temperature are investigated at natural convection and in the quickly freezing device of a modular type ensuring various modes of low temperature of processing. By results of researches the most favorable conditions for freezing berries of a black currant are found.
Додаткові точки доступу:
Короткая, Е.В.
Ибрагимова, Е.А.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|