Влияние гидроколлоидов полисахаридной природы на пенообразующие свойства белковых продуктов / С. В. Ванин, В. В. Колпакова //
Хранение и перераб. сельхозсырья. - М. : Пищевая пром-сть, . - N 1.
(Шифр в БД Х775324/2008/1)
Ключові слова: переработка -- технологии -- кондитерские изделия --
Додаткові точки доступу: