Зміна складових частин сирної маси під час визрівання сирів / А. О. Бовкун //
Молочное дело : Ежемесячный производственно-практический, рекламный журнал. - . - N12/1. - С. 14-15.
(Шифр в БД М549397/2008/12/1)
Ключові слова: сироваріння -- сыроварение -- дозрівання -- дозревание -- вода -- білки -- лактоза -- молочнокисле бродіння -- молочний жир -- белки -- молочнокислое брожение -- молочный жир --