639.38
Изменение качества мороженой рыбы при хранении / Т. П. Ахмедова //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 7. - С. 7. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2009/7)
УДК
639.38

Ключові слова: мороженая рыба -- способы хранения -- влияние температуры -- влагоудерживающая способность --
Анотація:
Рассмотрены аспекты холодильного хранения морских рыб. Приведены результаты исследований изменения содержания свободной влаги и качественных показателей морской мороженой рыбы в процессе холодильного хранения.