Пономарева, Е. И.
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - 2009. - N 4. - С. 66-69. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2009/4)
Анотація:
Представлены материалы по моделированию свойств зернового теста. Получены математические модели изменения вязкости полуфабриката в зависимости от его влажности и дозировки сухой пшеничной клейковины, которые позволяют прогнозировать и регулировать свойства теста из биоактивированного зерна пшеницы.
Додаткові точки доступу:
Журавлев, А.А.
Алехина, Н.Н.
(Шифр в БД Х775324/2009/4)
| УДК | |
| 664.661.212 |
Анотація:
Представлены материалы по моделированию свойств зернового теста. Получены математические модели изменения вязкости полуфабриката в зависимости от его влажности и дозировки сухой пшеничной клейковины, которые позволяют прогнозировать и регулировать свойства теста из биоактивированного зерна пшеницы.
Додаткові точки доступу:
Журавлев, А.А.
Алехина, Н.Н.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|