Румянцева, В. В.
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - 2010. - N 9. - С. 30-32. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2010/9)
Ключові слова: зерно овса -- зерно ячменя -- химический состав -- пенообразующие свойства -- устойчивость --
Анотація:
Разработанные в ОрелГТУ биомодифицированные продукты (БМП) овса и ячменя обладают богатым химическим составом. Наибольшие пенообразующие свойства БМП проявляют при замачивании в соотношении с водой 1:9 в течение 90 мин при температуре 50 "С и pH до 6,0. Введение восстановленных БМП в количестве до 15 % к массе яичного белка по сухому веществу позволяет повысить его пенообразующую способность и устойчивость пены.
Додаткові точки доступу:
Ковач, Н.М.
Гурова, А.Ю.
(Шифр в БД Х775324/2010/9)
| УДК | |
| 57.15:664.78:664.14.143 | |
| 664.78 | |
| 664.14.143 |
Ключові слова: зерно овса -- зерно ячменя -- химический состав -- пенообразующие свойства -- устойчивость --
Анотація:
Разработанные в ОрелГТУ биомодифицированные продукты (БМП) овса и ячменя обладают богатым химическим составом. Наибольшие пенообразующие свойства БМП проявляют при замачивании в соотношении с водой 1:9 в течение 90 мин при температуре 50 "С и pH до 6,0. Введение восстановленных БМП в количестве до 15 % к массе яичного белка по сухому веществу позволяет повысить его пенообразующую способность и устойчивость пены.
Додаткові точки доступу:
Ковач, Н.М.
Гурова, А.Ю.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|