Типсина, Н. Н.
Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - 2010. - № 6. - С. 58. - Библиогр. в конце ст. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2010/6)
Ключові слова: мелкоплодные яблоки -- замораживание -- пюре из яблок --
Анотація:
В статье представлены результаты исследований, обоснованно доказывающие повышение химико-технологических и микробиологических показателей пюре, полученного из предварительно замороженных мелкоплодных яблок в сравнении с традиционным, что позволяет рекомендовать замораживание местного сырья для увеличения сроков его хранения с целью обеспечения круглогодичной работы перерабатывающих предприятий в условиях Сибири.
The present work describes the results of researches that prove increasing chemistry technological and microbiological properties of mashed apples from the frozen Siberia small-fruited ones as compared with traditional product. They make it possible to recommend freezing of local raw material both for increasing shelf-life and for year-round working of Siberia manufacture.
Додаткові точки доступу:
Кох, Д.А.
Туманова, А.Е.
(Шифр в БД П698712/2010/6)
| УДК | |
| 631.57 |
Ключові слова: мелкоплодные яблоки -- замораживание -- пюре из яблок --
Анотація:
В статье представлены результаты исследований, обоснованно доказывающие повышение химико-технологических и микробиологических показателей пюре, полученного из предварительно замороженных мелкоплодных яблок в сравнении с традиционным, что позволяет рекомендовать замораживание местного сырья для увеличения сроков его хранения с целью обеспечения круглогодичной работы перерабатывающих предприятий в условиях Сибири.
The present work describes the results of researches that prove increasing chemistry technological and microbiological properties of mashed apples from the frozen Siberia small-fruited ones as compared with traditional product. They make it possible to recommend freezing of local raw material both for increasing shelf-life and for year-round working of Siberia manufacture.
Додаткові точки доступу:
Кох, Д.А.
Туманова, А.Е.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|