Ким, И. Н.
Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - 2009. - № 7. - С. 40-43. - Библиогр. в конце ст. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2009/7)
Ключові слова: гидробионты -- рыбные пресервы -- микрофлора -- микробиологический контроль -- критические контрольные точки --
Анотація:
Приведен анализ микробиологического контроля на каждой технологической стадии производства рыбных пресервов. Для обеспечения выпуска высококачественных и безопасных пресервов необходимо систематически проводить микробиологический контроль сырья и вспомогательных материалов на всех этапах производства, а особенно на тех, которые, согласно системе НАССР, являются критическими контрольными точами, определяющими безопасность производства продукции.
Додаткові точки доступу:
Ткаченко, Т.И.
(Шифр в БД П698712/2009/7)
| УДК | |
| 664.951.2 |
Ключові слова: гидробионты -- рыбные пресервы -- микрофлора -- микробиологический контроль -- критические контрольные точки --
Анотація:
Приведен анализ микробиологического контроля на каждой технологической стадии производства рыбных пресервов. Для обеспечения выпуска высококачественных и безопасных пресервов необходимо систематически проводить микробиологический контроль сырья и вспомогательных материалов на всех этапах производства, а особенно на тех, которые, согласно системе НАССР, являются критическими контрольными точами, определяющими безопасность производства продукции.
Додаткові точки доступу:
Ткаченко, Т.И.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|