Семёнкина, Н. Г.
Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - 2010. - № 9. - С. 74. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2010/9)
Ключові слова: хлебопекарное производство -- расторопша пятнистая -- силимарин -- функциональные продукты --
Анотація:
Проведены исследования на актуальную тему, посвященную использованию шрота и масла расторопши пятнистой в производстве хлебобулочных изделий. Были разработаны рецептуры новых видов хлебобулочных изделий, обогащенных функциональными ингредиентами - флаволигнанами (силимарин), линолевой кислотой, витамином Е и кальцием.
Додаткові точки доступу:
Цыганова, Т.Б.
Крылова, Е.И.
(Шифр в БД П698712/2010/9)
| УДК | |
| 664.66:641.05 | |
| 641.05 |
Ключові слова: хлебопекарное производство -- расторопша пятнистая -- силимарин -- функциональные продукты --
Анотація:
Проведены исследования на актуальную тему, посвященную использованию шрота и масла расторопши пятнистой в производстве хлебобулочных изделий. Были разработаны рецептуры новых видов хлебобулочных изделий, обогащенных функциональными ингредиентами - флаволигнанами (силимарин), линолевой кислотой, витамином Е и кальцием.
Додаткові точки доступу:
Цыганова, Т.Б.
Крылова, Е.И.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|