637.52
Пищевая клетчатка в инновационных технологиях мясных продуктов / В. В. Прянишников //
Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - . - N5. - С. 20-21. - Библиогр. в конце ст. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2011/5)
УДК
637.52

Ключові слова: мясные продукты -- пищевая клетчатка -- балластные вещества -- препараты "витацель" --
Анотація:
Изучены физико-химические свойства и рациональные способы применения препаратов "Витацель" для расширения ассортимента мясных продуктов функционального и общего назначения.