664.951
Исследование влияния молекулярной массы хитозана на его антимикробную активность в пищевых средах / Т. М. Сафронова, С. Н. Максимова, Е. В. Ситникова //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 3. - С. 22-26. - Библиогр.: с. 25-26.
(Шифр в БД Х775324/2009/3)
УДК
664.951

Анотація:
Выявлены сходство и установлены некоторые индивидуальные особенности антимикробного действия хитозанов в пищевых средах в зависимости от величины молекулярной массы хитозана. Показано в пределах эксперимента влияние концентрации хитозана на способность модельных систем к хранению.
Додаткові точки доступу: